Roti Jadul yang Kekinian, Yuk Buat Sendiri Roti Sisir Tabur Gula

SuaraJogja.id - Roti sisir sebenarnya sudah dikenal sejak lama, sehingga kerap disebut sebagai roti jadul. Meski begitu, rasanya kini jauh lebih modern dan kekinian, membuat roti sisir kini semakin digemari.

Ciri khas roti ini yaitu teksturnya yang lembut dan permukaannya yang dilapisi margarin dan gula. Selain warnanya yang cantik, rasa manisnya dijamin membuat ketagihan. Cocok untuk teman minum teh ataupun ngopi.

Ingin tahu cara membuatnya? Berikut resep roti sisir yang suara.com kutip dari video di kanal YouTube Chef Devina Hermawan

Resep Roti Sisir (untuk 2 loyang ukuran 24x12cm)

Sponge/starter:

• 200 g tepung terigu protein tinggi
• 150 g air
• 5 g ragi
• 55 g gula pasir

Dough:

• 175 g tepung terigu protein tinggi
• 30 g susu bubuk
• 3 g ragi
• 3 butir kuning telur
• 45 g susu cair
• 45 g mentega
• 5 g garam
• Pewarna kuning (opsional)

Olesan:

• 100 g gula halus
• 100 g margarin

Egg wash:

• 1 butir kuning telur
• 1 sdm air

Lainnya:

Baca Juga: Resep Sandwich ala Subway, Dijamin Tak Buat Kecewa

• 2 sdm mentega cair

Cara membuat:

1. Untuk sponge/starter, campurkan semua bahan hingga tercampur rata menggunakan sumpit, kemudian simpan di dalam mangkuk dan ditutupi plastik wrap selama 1-2 jam.
2. Campurkan tepung, susu bubuk, gula, dan ragi, aduk dengan tangan hingga tercampur rata.
3. Masukkan susu cair dan kuning telur kemudian aduk hingga menyatu.
4. Masukkan sponge/starter aduk dengan tangan hingga berbentuk adonan.
5. Tambahkan mentega, garam, dan pewarna kuning, lalu uleni adonan. Jika dirasa terlalu lengket bisa diolesi dengan minyak kemudian lanjut uleni hingga adonan benar-benar kalis.
6. Timbang menjadi 20 bagian masing-masing ±32-33 g, kemudian bulatkan adonan.
7. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin, kemudian gulung dan rapatkan, lalu susun di atas loyang (masing-masing loyang berisi 10 adonan). Atau bisa juga adonan dipipihkan kemudian dilipat lalu susun di atas loyang, kemudian diamkan 45-60 menit atau sampai mengembang dengan ditutup menggunakan lap bersih.
8. Campurkan kuning telur dan air, olesi seluruh permukaan roti dengan bantuan kuas.
9. Panggang dengan suhu 180° selama 20-25 menit.
10. Keluarkan roti dari loyang, lalu dinginkan di atas cooling rack dan olesi dengan mentega cair.
11. Campurkan margarin dan gula halus hingga rata.
12. Iris roti lalu olesi dengan olesan margarin dan gula halus, bisa juga diberi parutan keju.
13. Roti sisir siap disajikan.

Video lengkap cara pembuatan roti sisir bisa dilihat di sini.