SuaraJogja.id - Gulai berbahan dasar kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan. Sementara lauknya Anda bisa menggunakan ayam, daging atau ikan. Berikut ini kami sajikan resep gulai ayam pedas dan gulai ayam tanpa santan.
Gulai merupakan bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam Masakan Minangkabau.
Kuah gulai berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan cita rasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang.
Gulai biasanya disajikan bersama nasi panas, akan tetapi beberapa resep seperti gulai kambing dapat dihidangkan bersama roti canai.
Baca Juga:Resep Ayam Suwir Cabai Ijo dan Kemangi, Cocok untuk Bekal ke Kantor
Berikut ini resep gulai ayam pedas dan gulai ayam tanpa santan dilansir dari Cookpad:
Gulai ayam pedas
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam (potong 12)
- 8 siung bawang merah
Baca Juga:Resep Tongseng Ayam Tanpa Santan
- 4 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombay
- 5 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit (atau sesuai selera)
- 7 buah kemiri
- 1 buah pala
- 2 buah kembang pekak
- 1/2 sendok teh jinten
- 1 sendok makan ketumbar
- 2 biji cengkeh
- 1 batang serai
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 400 ml air
- 300 ml susu UHT
- secukupnya Garam
- secukupnya Kaldu jamur
- secukupnya Merica
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
Cara membuat
- Bersihkan semua bahan. Cuci daging ayam kemudian sayat-sayat dagingnya supaya bumbu lebih meresap.
- Haluskan semua bumbu kecuali kembang pekak, pala, cengkeh, serai, daun salam, jahe dan lengkuas.
- Potong serai menjadi 3 bagian. Geprek lengkuas, jahe, dan serai sampai hampir hancur
- Selanjutnya tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, jahe, dan serai yg sudah digeprek. Masukkan juga kembang pekak, cengkeh, dan daun salam.
- Jika bumbu sudah harum, masukkan garam, kaldu jamur, dan merica secukupnya. Lalu masukkan daging ayam. Aduk-aduk sampai tercampur rata, diamkan selama 5 menit.
- Setelah itu, tuangkan air. Biarkan hingga mendidih dan bumbu meresap. Jangan lupa koreksi rasa.
- Jika kuah sudah mulai mengental, tuangkan susu UHT perlahan. Aduk-aduk supaya susu tidak pecah. Koreksi rasa kembali.
- Apabila sudah matang, gulai siap dihidangkan.
Gulai ayam tanpa santan
Bahan-bahan
- 2 bagian paha ayam
- 5 buah cabe merah
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 jempol jahe
- 1 ruas kunyit
- 3 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- sereh, kapulaga, bunga lawang, daun salam, daun jeruk
- secukupnya gula dan garam
Cara membuat
- Potong ayam kecil-kecil.
- Blender semua bumbu hingga halus.
- Masukkan ayam dalam kuali
- Tuangkan bumbu halus, rempah-rempah, dan tambahkan air sampai ayam terendam.
- Tambahkan gula dan garam.
- Masak hingga air menyusut
Demikian resep gulai ayam pedas dan gulai ayam tanpa santan.
