SuaraJogja.id - Kari ayam khas Medan cocok Anda sajikan di akhir pekan untuk makan bersama keluarga di siang hari. Rasa segar dan pedas jadi penyemangat akhir pekan. Berikut ini resep kari ayam khas Medan.
Kari merupakan jenis hidangan berkuah yang dimasak dengan rempah-rempah hingga mempunyai cita rasa tajam dan pedas.
Rempah yang digunakan biasanya ketumbar, kunyit, merica, cabai, bubuk paprika, jintan, kayu manis, kapulaga, bunga lawang, kelabet, adas manis, daun salam koja, dan cengkih.
Kini kari jadi makanan dunia. Selain itu diadopsi ke dalam masakan Thailand, masakan Inggris, dan masakan Jepang.
Baca Juga:8 Tersangka Kasus Kerangkeng Bupati Langkat Nonaktif Disidang Besok
Berikut ini resep kari ayam khas Medan seperti dikutip dari Cookpad:
Bahan-bahan:
- 1 kg (2 ekor) ayam kampung muda
- 8 bh kentang ukuran sedang
- 4 butir telur rebus, kupas kulit
Baca Juga:Termasuk Jangan Mencuci Daging Ayam Mentah, Tujuh Hal Ini Tak Boleh Dilakukan saat Masak
- 2500 ml santan (dari 1 butir kelapa)
Bumbu halus:
- 9 btr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jinten sangrai
- 5 cm kunyit sangrai
- 50 gr cabe merah
- 5 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 7 btr kemiri
Bumbu cemplung:
- 3 btr kapulaga
- 5 btr cengkeh
- 2 lbr daun kunyit sobek 3 bagian
- 3 btg sereh geprek
- 5 lbr daun salam
- 5 cm kayu manis
- 5 lbr daun jeruk purut buang tulang daun
- 2 tangkai daun salam koja
- 1 sdt air asam jawa
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- secukupnya Garam
Cara membuat:
- Potong ayam sesuai selera
- Potong ayam agak kecil biar cepat matang agar segera bisa dikonsumsi. Idealnya 1 ekor potong 4 bagian
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tumis sampai harum.
- Masukkan bumbu cemplung kemudian masukkan ayam.
- Masak sampai ayam berubah warna.
- Tuang santan. Aduk-aduk terus agak santan tidak pecah.
- Masukkan air asam jawa, gula dan garam. Koreksi rasa.
- Masukkan kentang belakangan agar kentang tidak hancur.
- Masak sampai ayam matang dan lembut.
Sajikan dengan bihun/nasi. Lebih nikmat bila dilengkapi emping dan bawang goreng.
Demikian resep kari ayam khas Medan.
