Dengan menu selengkap itu, Iskandar ternyata tak tahu restonya bakal jadi lokasi makan siang orang nomor satu di negara adidaya.
Namun, menurut keterangan warga keturunan Inggris ini, restorannya memang sudah dikenal saat ia di Amerika. Selain itu, rupanya Michelle dan Maya terpikat pada konsep rumah makan milik Iskandar itu.
Dimasak tanpa bahan kimia, semua menu di resto Bumi Langit dipersiapkan dengan pertimbangan etika tersendiri, mulai dari bahan organik yang tersedia di perkebunan dan peternakan sapinya hingga sistem pengolahan limbah air dan sistem pembuatan kompos yang juga dijalankan sendiri oleh Iskandar dan tim.
Komposisi mie lethek
Baca Juga:Membedah Sejarah dan Mitos Plengkung Gading, Situs Sakral yang Kini Diberi Pagar
Mi yang digunakan Iskandar untuk menu mie lethek sendiri dibelinya langsung dari produsen di Kapanewon Srandakan, Bantul.
Saat masih mentah, mie lethek sudah berwarna kecokelatan. Campuran tepung singkong dan singkong kering alias gapleklah yang membuatnya begitu.
![Pekerja memproduksi mie berbahan baku tepung tapioka di pabrik mie lethek cap Garuda, Bendo, Srandakan, Bantul, D I Yogyakarta, Jumat (4/6/2021). [ANTARA FOTO/Andreas Fitri Atmoko]](https://media.suara.com/pictures/653x366/2021/06/04/35326-industri-mie-lethek-yogyakarta.jpg)
Bukan tampilannya saja, proses pembuatan mie lethek pun juga unik, autentik, dan cukup tradisional. Begitu semua bahan disatukan, adonan diaduk dengan alat penggiling besar berbentuk silinder, dan penggerak alatnya adalah sapi.
Selesai diaduk, adonan dikukus hingga matang, kemudian diaduk lagi bersama tepung. Setelah mencapai tingkat kekenyalan yang diinginkan, adonan dicetak menggunakan mesin press.
Terbentuklah helaian panjang seperti mi pada umumnya. Lalu, mi dikukus lagi dan ditiriskan selama semalam. Belum selesai, di pagi hari mi lalu direndam, dicuci, dan dibentuk per kotak, kemudian dijemur.
Baca Juga:Mengulik Asal-usul Tolpit Kue khas Bantul, Namanya Jorok tapi Rasanya Enak
Setelah melewati berbagai proses pembuatan tadi, jadilah mie lethek mentah, yang mirip dengan bihun, tetapi berwarna cokelat dan sedikit lebih tebal.
Bahan makanan organik ini mau digoreng atau direbus, rasanya tetap enak. Tinggal ditambah bumbu sederhana saja untuk menambah rasa nikmat mie lethek, seperti bawang putih, garam, merica, dan kemiri.
Jelas sudah kan? Sehat dan mengenyangkan, plus sedap setelah dimasak, pantas saja mie lethek mencuri hati Obama dan keluarga.
