Tak Heran Obama Lahap, Mie Lethek Kuliner Ndeso Khas Bantul Ternyata Seistimewa Ini

SuaraJogja.id - Menduduki puncak kuliner Jogja menurut tingkat popularitas, gudeg tak melulu jadi satu-satunya buruan pendatang. Entah sudah banyak yang tahu atau belum, ada satu lagi makanan berat yang perlu dijajal saat berkunjung ke Jogja: mie lethek.

Bukan kuliner Jogja biasa, mie lethek punya penampilan yang jauh dari kesan menggiurkan. Namanya saja sudah merepresentasikan kesan yang bakal ditangkap dari menu ini.

Lethek, dalam bahasa Jawa, jika diterjemahkan ke dalam bahasa Indonesia, berarti kotor, lusuh, kumal, kusam, dekil, dan segala sinonimnya. Pokoknya enggak banget penampakan mie lethek ini.

Memang dari luar mie lethek tak bisa dibandingkan dengan sajian resto mewah. Warna minya saja cokelat kusam, sudah begitu dicampur aduk berantakan dengan segala isian lainnya. Tomat ceri dibelah empat sebagai garnish pun sudah paling mentok untuk mempercantik mie lethek.

Baca Juga:Membedah Sejarah dan Mitos Plengkung Gading, Situs Sakral yang Kini Diberi Pagar

Tapi ingat kata pepatah "don't judge a book by its cover" alias jangan menilai isi buku dari sampulnya, cocok untuk mie lethek--apa yang dilihat mata belum tentu sesuai dengan yang dirasakan lidah.

Olahan mi khas Bantul ini memiliki cita rasa yang cukup nagih, apalagi yang doyan banget makanan khas orang Jawa, khususnya Jogja.

Cukup bayangkan dulu, mi dimasak dengan bumbu sederhana bawang putih, garam, kemiri, dan merica, lalu dilengkapi suwiran ayam kampung, telur bebek, juga sayuran; sawi atau kubis biasanya jadi pilihan paling umum.

Favorit Obama

Belum tergiur? Oke kalau begitu, sepertinya ulasan soal mie lethek bakal lebih mengundang banyak peminat jika ditulis Eks Presiden AS Barack Obama.

Baca Juga:Mengulik Asal-usul Tolpit Kue khas Bantul, Namanya Jorok tapi Rasanya Enak

Ya, sesuai tebakan yang membaca artikel ini, Obama memang penggemar berat mie lethek. Jangan salah, walaupun dari kalangan elite, Obama punya ruang istimewa untuk selera masakan "ndeso".

Terbukti, ketika berkunjung ke Indonesia pada 2017 silam, Obama ketagihan melahap mie lethek di Restoran Bumi Langit, Jalan Imogiri-Mangunan, Kalurahan Wukirsari, Kapanewon Imogiri, Kabupaten Bantul.

Iskandar Waworuntu, pemilik resto Bumi Langit, mengatakan bahwa presiden ke-44 AS itu paling lahap menyantap mie lethek, bahkan sampai berulang kali mengambilnya.

Bukan cuma Obama, kata Iskandar, anggota rombongan lainnya pun--Michelle istri Obama dan Maya saudara tiri Obama--juga seakan kecanduan mie lethek seketika mencicipinya.

Kala itu, di rumah makan bergaya arsitektur khas Jawa dengan bentuk rumah joglo atau pendopo tersebut, Obama dan rombongan sampai menghabiskan Rp4 juta untuk makan siang, padahal rentang harga menu di sana terbilang murah, yakni mulai dari Rp20-50 ribu per porsi saat itu.

Selain mie lethek, menu yang disediakan Iskandar antara lain nasi goreng kecombrang, sup ikan gurami, sayur lodeh rebung, sambal terong balado, hingga urap bali, ditemani minuman fermentasi serai dan daun min serta murbei.

Dengan menu selengkap itu, Iskandar ternyata tak tahu restonya bakal jadi lokasi makan siang orang nomor satu di negara adidaya.

Namun, menurut keterangan warga keturunan Inggris ini, restorannya memang sudah dikenal saat ia di Amerika. Selain itu, rupanya Michelle dan Maya terpikat pada konsep rumah makan milik Iskandar itu.

Dimasak tanpa bahan kimia, semua menu di resto Bumi Langit dipersiapkan dengan pertimbangan etika tersendiri, mulai dari bahan organik yang tersedia di perkebunan dan peternakan sapinya hingga sistem pengolahan limbah air dan sistem pembuatan kompos yang juga dijalankan sendiri oleh Iskandar dan tim.

Komposisi mie lethek

Mi yang digunakan Iskandar untuk menu mie lethek sendiri dibelinya langsung dari produsen di Kapanewon Srandakan, Bantul.

Saat masih mentah, mie lethek sudah berwarna kecokelatan. Campuran tepung singkong dan singkong kering alias gapleklah yang membuatnya begitu.

Bukan tampilannya saja, proses pembuatan mie lethek pun juga unik, autentik, dan cukup tradisional. Begitu semua bahan disatukan, adonan diaduk dengan alat penggiling besar berbentuk silinder, dan penggerak alatnya adalah sapi.

Selesai diaduk, adonan dikukus hingga matang, kemudian diaduk lagi bersama tepung. Setelah mencapai tingkat kekenyalan yang diinginkan, adonan dicetak menggunakan mesin press.

Terbentuklah helaian panjang seperti mi pada umumnya. Lalu, mi dikukus lagi dan ditiriskan selama semalam. Belum selesai, di pagi hari mi lalu direndam, dicuci, dan dibentuk per kotak, kemudian dijemur.

Setelah melewati berbagai proses pembuatan tadi, jadilah mie lethek mentah, yang mirip dengan bihun, tetapi berwarna cokelat dan sedikit lebih tebal.

Bahan makanan organik ini mau digoreng atau direbus, rasanya tetap enak. Tinggal ditambah bumbu sederhana saja untuk menambah rasa nikmat mie lethek, seperti bawang putih, garam, merica, dan kemiri.

Jelas sudah kan? Sehat dan mengenyangkan, plus sedap setelah dimasak, pantas saja mie lethek mencuri hati Obama dan keluarga.