SuaraJogja.id - Menu olahan yang tidak boleh ketinggalan di rumah makan di Indonesia biasanya pepes ikan. Pepes ikan menjadi menu andalan karena rasanya gurih. Salah satu jenis ikan yang bisa Anda pepes adalah ikan pindang. Berikut ini resep ikan pindang.
Yang jadi keistimewaan, pepes ikan pindang ini tanpa duri. Anda bisa memasak pepes ikan pindang ini selama 30 menit saja.
Untuk diketahu, pindang adalah hasil olahan ikan dengan cara kombinasi perebusan (pemasakan) dan penggaraman.
Pindang memiliki penampakan, citarasa, tekstur, dan keawetan yang khas dan bervariasi sesuai dengan jenis ikan yang digunakan, kadar garam, dan lama perebusan.
Jenis ikan yang biasa diolah dengan cara pindang adalah ikan-ikan pelagis seperti ikan layang, selar, japu, ikan tembang, lemuru, ikan kembung, tuna, cakalang, dan tongkol.
Berikut ini resep pepes ikan pindang tanpa duri seperti dikutip dari Cookpad:
Bahan-bahan
- 3 Bungkus
- 3 keranjang Ikan Pindang (6 ekor), bersihkan dari duri
Baca Juga:Praktis dan Mudah, Begini Cara Membuat Pindang Serani dengan Kuah Segar di Rumah
- 100 gr Bawang Merah
- 75 gr Bawang Putih
- 5 buah Cabe Keriting
- 6 butir Kemiri yg sudah digoreng minyak
- 1-2 Tomat Merah uk. Sedang
- 1 lembar Daun Salam, bagi 3
- 1 batang Sereh, geprek, bagi 3
- Seruas jari Lengkuas, bagi 31
- 1 ikat Kemangi, bersihkan dr batang tua
- Daun Pisang secukupnya. Jemur sebentar agar lemas
- 6 batang Tusuk gigi
Cara membuat:
- Haluskan duo bawang, cabe, tomat dan kemiri. Beri garam dan gula.
- Lap bersih daun pisang. Bagi bumbu halus jadi 3 bagian.
- Letakkan 1/2 bagian bumbu halus, ambil dari bagian pertama bumbu, letakkan 2 ekor ikan di atasnya.
- Beri lengkuas, sereh dan daun salam. Beri daun kemangi, tutup dengan bumbu sisa bagian pertama.
- Tutup daun pisang, sematkan dengan tusuk gigi. Lanjutkan hingga 3 bagian selesai dibungkus semua.
- Didihkan dandang kukus hingga mendidih. Letakkan pepesan di dalamnya.
- Masak hingga 30 menit.
- Setelah selesai dikukus, bakar di atas wajan tahan panas hingga daun gosong.
- Siap disajikan.
Demikian resep pepes ikan pindang.
