Jangan Kelamaan Simpan Makanan Bertepung, Ternyata Ini Bahayanya

SuaraJogja.id - Mendiamkan makanan terlalu lama memang tidak baik. Bahkan, seorang ilmuwan bioteknologi menyatakan bahwa membiarkan makanan bertepung seperti pasta, mie, dan nasi terlalu lama bisa membuatnya jadi beracun.

Dilansir dari Eat This, Anda bisa saja keracunan makanan dari pati yang dimasak gara-gara sudah disimpan terlalu lama.

"Dalam kasus yang paling parah, bahkan bisa menyebabkan kematian," ungkap peneliti bioteknologi Universitas Nasional Australia, Anukriti Mathur.

Keracunan makanan kerap disebabkan bakteri yang disebut Bacillus cereus. Ini adalah strain paling berbahaya yang menyebar di tanah dan makanan.

Bacillus cereus menggunakan nutrisi yang ditemukan dalam beras, produk susu, rempah-rempah, makanan kering, serta sayuran untuk berkembang biak.

Ilustrasi mi china, noodle, mie [shutterstock] — Ilustrasi mi. [shutterstock]

"Makanan bertepung, seperti nasi merupakan sumber makanan paling umum yang terpengaruh bakteri ini," ujar Mathur.

Bakteri itu melepaskan dua jenis racun. Pertama, racun yang menyebar ke seluruh makanan yang bisa menyebabkan muntah. Kedua, racun dilepaskan di dalam usus kecil setelah makanan dikonsumsi dapat menyebabkan kram dan diare.

Pada beberapa kasus, paparan Bacillus cereus bisa menjadi serius. Dalam artikel jurnal tahun 2005 yang mengutip studi kasus tahun 2003, disebutkan kasus di mana lima anak dari keluarga Belgia mengembangkan gejala keracunan makanan setelah makan salad pasta setelah dimasak beberapa hari sebelumnya. Dua anak mengalami gangguan pernapasan akut, sedangkan salah satu dari keduanya meninggal karena gagal hati.