- Untuk sponge/starter, campurkan semua bahan hingga tercampur rata menggunakan sumpit, kemudian simpan di dalam mangkuk dan ditutupi plastik wrap selama 1-2 jam.
- Campurkan tepung, susu bubuk, gula, dan ragi, aduk dengan tangan hingga tercampur rata.
- Masukkan susu cair dan kuning telur kemudian aduk hingga menyatu.
- Masukkan sponge/starter aduk dengan tangan hingga berbentuk adonan.
- Tambahkan mentega, garam, dan pewarna kuning, lalu uleni adonan. Jika dirasa terlalu lengket bisa diolesi dengan minyak kemudian lanjut uleni hingga adonan benar-benar kalis.
- Timbang menjadi 20 bagian masing-masing ±32-33 g, kemudian bulatkan adonan.
- Pipihkan adonan menggunakan rolling pin, kemudian gulung dan rapatkan, lalu susun di atas loyang (masing-masing loyang berisi 10 adonan). Atau bisa juga adonan dipipihkan kemudian dilipat lalu susun di atas loyang, kemudian diamkan 45-60 menit atau sampai mengembang dengan ditutup menggunakan lap bersih.
- Campurkan kuning telur dan air, olesi seluruh permukaan roti dengan bantuan kuas.
- Panggang dengan suhu 180° selama 20-25 menit.
- Keluarkan roti dari loyang, lalu dinginkan di atas cooling rack dan olesi dengan mentega cair.
- Campurkan margarin dan gula halus hingga rata.
- Iris roti lalu olesi dengan olesan margarin dan gula halus, bisa juga diberi parutan keju.
- Roti sisir siap disajikan.
Video lengkap cara pembuatan roti sisir bisa dilihat di sini.
